Momoya Salted Squid 110g

塩辛に最も適していると言われる国産イカのみを使用し、伝統的な樽製法で熟成させました。伝統的な塩辛の製法にこだわっているため、塩分濃度は約17％（濃口醤油の約1.2倍）です。
イカの一次加工では、職人が手作業で目玉、くちばし、背骨を取り除き、イカの身（胴体、足）と肝を使います。切りたいイカを樽の中で朝晩かき混ぜながら15～20日間熟成させます。こうすることでイカの生臭みが消え、イカの旨味が最大限に引き出されます。